Le sésame - "Jeljlane"

C'est une plante originaire d'Asie qui croit en régions chaudes . Les anciens médecins egyptiens utilisaient déjà le sésame pour ses vertus médicinales.

La graine du sésame renferme des lipides, des protides, des glucides et des sels minéraux.
Elle est considérée comme nourrissante.
l'huile est légèrement laxative. Actuellement elle est reconnue comme un aliment qui améliore la mémoire.
Elle est également employée en médecine moderne comme solvant médicamenteux.

Au Maroc, la plante annuelle est largement cultivée dans la région du Tadla.
La graine est très employée en cuisine marocaine, pour saupoudrer de nombreux mets et gateaux, surtout le mois de ramadan où elle est largement utilisée pour préparer des spécialités telles que "sellou" et "halwa chebakia".

En médecine traditionnelle, les graines de sésame sont employées comme fortifiant, en association avec du miel, chez la femme allaitante et chez les convalescents.