Le carthame est une plante que l'on retrouve couramment dans les terrains non cultivés et au bord des talus dans les régions méditerranéennes .
Au Maroc, la plante est cultivée dans les régions de Marrakech et Agadir.
Les composants chimiques du carthame sont représentés par une enzyme coagulant le lait et des principes colorants dont la carhamine. La plante renferme également de la vitamine C, des lipides, des glucides et des protides.
La plante est dotée de propriétés émollientes et purgatives.
En médecine traditionnelle, les fleurs pilées de la plante sont souvent mélangées avec du jaune d'oeuf et de l'eau de macération de pois chiche pour soigner toute sorte d'ictère.
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